蔓越莓坚果麻薯软欧包
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场控男帝乘
一直馋这款软欧，参照厨友的方子，自己稍做改动，终于材料买齐拔草了，还是自己做的好吃。
食材
全麦粉
50克
高筋面粉
200克
酵母
4克
白砂糖
35克
盐
3克
水
115克
鸡蛋
1个
黄油
10克
麦麸
20克
日本宇治抹茶或紫薯粉
10g
糯米粉
80-85克
玉米淀粉(栗粉)
20克
牛奶
120克
细砂糖
30克
馅料
适量
红蜜豆
100g（根据个人口味增减）
葡萄干
适量
蔓越莓
适量（可不加）
核桃碎
适量（可不加）
蓝莓
适量（可不加）
步骤
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1. 面团部分除黄油外全部混合，揉到扩展，这个方子我用手揉也不费力。 -
2. 加入黄油，揉出手套膜。发酵至两倍大。
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3. 发酵期间做麻薯部分，麻薯部分除黄油所有材料混合。我用蒸锅，上气后，蒸15-20分钟。
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4. 蒸好麻薯，凉一下，加入黄油揉光滑
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5. 核桃仁炒香，用擀面杖稍微一擀备用
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6. 葡萄干，蔓越莓，蓝莓，用水泡一会儿，沥干水分备用
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7. 发酵好的面团排气，分成4-6份，松弛15分钟
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8. 麻薯也分成4-6份。
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9. 取一份面团擀开，一份麻薯擀开，麻薯要比面团擀的小点。依次加入蜜豆葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干，最后加入核桃碎，其他坚果也可以哦。
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10. 从上到下卷起来，收口一定认真封好哦。再次发酵至两倍大。筛上高粉，用锋利的小刀随意划几道。
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11. 入烤箱上下火180度25分左右。出炉
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12. 颜值和口感都爆棚外酥里内还Q弹哦。
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13. 紫薯味步骤基本一样哦
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14. 紫薯粉不太上色，可以多加10-15克
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15. 味道也是棒棒的
小贴士
抹茶粉一定要选好的，要不然颜值就不高啦，口感也不行。