1. 提前3小时左右切好黄油，在室温下软化。如果实在是急着做，也可以将切好的黄油放到烤箱里，调发酵档，大约五至十分钟就好了。

2. 先将1/2的细砂糖倒入黄油，把电动打蛋器在里面转几圈再开启，开中高速打发约半分钟，再倒入剩下的细砂糖，打发约半分钟。接着再分两次加入蛋液，同样，每次都要打发约半分钟，途中记得用刮刀把边缘溅起的黄油刮进来搅拌均匀！

3. 把牛油果放到料理机中搅成泥，这里我使用的是原装德国博朗的料理机，这款的力比较足，我也试过小熊的，力气没有这个足，当然，分钱分货。

4. 将牛油果泥刮到刚刚大发好的黄油中，开启高速档，打发一分钟。建议搅好牛油果泥后尽快把果泥倒进黄油搅打，因为牛油果在空气下会氧化，黑了可不好看。

5. 把盐和泡打粉加到低筋面粉中一起过筛。

6. 压拌均匀。

7. 将膜具壁抹上水，把油纸贴上。

8. 面糊倒入膜具，表面一定一定要抹平，这真的是血的教训。

9. 提前预热好烤箱，上下火175°C，烘焙45分钟。这一次的膜具我用了配方两倍的量，如果按配方的量是适用于六寸的膜具的。建议前40分钟烘烤用锡箔纸盖着，后面的时间再掀开，避免烤焦了，当然，双倍量的话时间估计要翻倍，这一次我估计烤了有一个多小时吧。

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