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牛油果磅蛋糕
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嘟噜嘟噜十一
磅蛋糕模具：6寸(15*9*6cm)
牛油果要选熟透的，否则不容易搅打成泥
食材
黄油
55g
低筋面粉
125g
全蛋液
20g
细砂糖
80g
牛油果
110g
泡打粉
1/2tsp
盐
小捏
糖粉
50g
柠檬汁
5-6g
开心果碎
适量
步骤
  • 1. 磅蛋糕：黄油软化到可以轻易按下的程度（冬天 可以用微波炉小火加热软化，每5秒检查一下，一定用小火，大火黄油会喷溅出来）。加入1/2细砂糖，中高速打发黄油1分钟，再加入剩余的细砂糖，中高速打发1分钟
  • 2. 加入1/2蛋液，中高速打发1分钟
  • 3. 加入剩余蛋液
  • 4. 中高速打发2分钟，注意把碗壁上的黄油刮下，搅打均匀
  • 5. 取出牛油果果肉（具体方法视频里有）
  • 6. 牛油果打碎成泥
  • 7. 牛油果泥倒入打发的黄油里，中高速打发1分钟，最终黄油呈现轻盈、蓬松的状态（磅蛋糕 打发黄油这步很重要，一定要打发到位）
  • 8. 把泡打粉、盐和低筋面粉混合均匀
  • 9. 筛入打发的黄油里，翻拌到没有干粉即可
  • 10. 6寸磅蛋糕模具里铺上烘焙纸防粘（或在模具里先涂一层黄油，再撒上一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），模具里倒入面糊，涂抹成中间凹，两头凸的形状
  • 11. 放入预热175度的烤箱，中层，40-45分钟，（蛋糕里插入竹签，拔出竹签是干净的，就说明烤好了）烤好后冷却15分钟 再脱模；完全冷却后用保鲜膜或保鲜袋包好，冰箱冷藏一夜
  • 12. 柠檬糖霜：把柠檬汁倒入糖粉里，搅拌均匀，涂抹在磅蛋糕表面
  • 13. 用开心果碎做装饰
  • 14. 。
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