法式苹果塔
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半暮未凉牧
我是甜食控～
食材
塔皮：
适量
面粉
150克
糖
1/2茶匙（2克）
盐
1.5克
冷黄油丁（切好丁再冷藏）
120克
蛋黄
1颗
冰水
2汤匙（30毫升）
苹果内陷儿：
适量
苹果去皮去核切成丁
3个
苹果汁
1/4杯（60毫升）
水
1/4杯（60毫升）
肉桂粉
1/8茶匙（2克）
柠檬皮屑（不要刮到白色的肉）
适量
顶部苹果片：
适量
苹果去皮去核切成3mm薄片
2颗
柠檬汁
半颗
铺底：
适量
杏酱（或者其它果酱）
2汤匙
步骤
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1. 塔皮：搅拌机内一次倒入面粉、糖、盐，高速搅拌均匀。再放入冷藏的黄油丁，高速搅拌成均匀的小颗粒（看不见黄油）。 -
2. 单取一小碗，倒入蛋黄和冰水，搅拌均匀后缓慢倒入正在慢速搅拌的搅拌机内（即面粉混合物内），知道搅拌成一个面团。
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3. 面板上均匀撒一层面粉，把面团方上，不要揉，用手掌先稍微压平，包裹上保鲜膜，冷藏30分钟。
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4. 把苹果内馅所需全部材料倒入煮锅内，小火，不断搅拌。苹果变软后边碾碎边搅拌，直到成苹果糊，水分蒸发，关火，室温冷却。
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5. 把冷藏好的塔皮擀成面皮，放到塔模里，用手压贴合。再均匀抹上苹果酱在塔底
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6. 将苹果片切好，加入糖和柠檬汁，拌匀。
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7. 苹果片从外向中间的方式，摆放
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8. 一个叠一个
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9. 最后
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10. 然后在上方均匀撒一层白砂糖
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11. 烤箱预热至175摄氏度，烘焙20分钟，直到苹果微焦（烤箱不同，烘焙时间不同）
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12. 将杏酱或剩余的果酱微波加热15秒，均匀刷在烤好的苹果塔表面。
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13. 吃的时候配以香草冰淇淋或奶油，完美
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