苹果塔
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旧爱时光庚
这款苹果塔的制作方法,是综合了苹果派与乳酪派两者的优势,并且采用了预先将塔皮进行烤制定型,塔皮更香酥,口感更好。在烤制塔皮的时候我就突发奇想,如果上面放入不用再烤制的材料会更简单了吧,期待下次的尝试呢,哈哈。喜欢的亲们可以参照此款苹果塔制作品尝,相信一定会非常喜欢的,呵呵。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
黄油
70g
苹果
300g
白砂糖
50g
黄油
10g
玉米淀粉
10g
步骤
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1. 参照香酥乳酪派的派皮做法制作好派皮,菜谱链接:
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2. 把派皮的面团擀开,直到能平铺进6寸的派盘
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3. 把擀好的面团放到派盘里,让面团和派盘贴合。
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4. 用擀面杖在派盘上滚过一圈,把多余的面团切断。
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5. 移去多余的面团。在派皮的底部用叉子叉一些小孔,防止派皮在烤焙的时候鼓起。把派皮静置松弛至少30分钟。
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6. 在派皮上面直接或铺上锡纸再放入豆类或其它可烤制的重物,放入220度的烤箱内烤制20分钟左右
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7. 取出后将上面的豆子移去,即成成型的塔皮。
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8. 将自己制作的苹果馅料放入塔皮里面,苹果馅料的制作方法参看苹果派,菜谱链接
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9. 放入预热好180度的烤箱内,烤制12分钟即可出炉。
小贴士
塔皮一定要松弛至少30分钟再放入烤箱,否则烤的时候会严重回缩。
这款塔皮是采用先烤制的方法,这样制作的塔皮更加的香酥好吃。
为了防止塔皮烤制时起鼓,上面一定要压上稍重的东西。
这款塔皮是采用先烤制的方法,这样制作的塔皮更加的香酥好吃。
为了防止塔皮烤制时起鼓,上面一定要压上稍重的东西。
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