法式水果塔
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忧伤market
喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。
食材
低筋面粉A
150克
黄油A
60克
蛋黄
20克
盐
1克
糖A
15克
全蛋
半个
牛奶
130克
低筋面粉B
10克
糖B
20克
奇异果
适量
树莓
适量
黄油B
5克
香草粉
2克
清水
40克
步骤
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1. 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。 -
2. 将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
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3. 一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
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4. 将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
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5. 牛奶加热至沸腾
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6. 取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
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7. 不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
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8. 关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
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9. 做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
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10. 在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
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11. 将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
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12. 用擀面杖把多余的挞皮压掉。
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13. 用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
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14. 在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
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15. 从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
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16. 裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
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17. 铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。
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18. 也可以根据自己的喜好，随心替换水果。
小贴士
1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
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