法式苹果派
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灸哑谎祭缴
很好做的一款甜品,有苹果的加入,咬下去有苹果的脆甜。
时间: 10-30分钟
食材
黄油
60g
鸡蛋
50g
细砂糖
60g
鸡蛋黄
1个
低筋面粉
105g
淡奶油
20g
牛奶
35g
杏仁粉
20g
苹果
1个
朗姆酒
3g
步骤
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1. 先做派皮,黄油提前软化,软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至膨发
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2. 分次少量的加入25克全蛋液打至油水混合
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3. 筛入90克低筋面粉用刮刀拌匀,从底往上翻过来再往下压
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4. 翻拌混合匀后用手稍捏成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时
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5. 取出冷藏的面团,用擀面杖擀成圆形的片,厚底自己把握哈,根据自己的派盘大小来擀,不过太厚的话影响口感(擀的时候可以把保鲜膜盖上面擀)
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6. 把擀好的面片放入派盘中,四周用手按压均匀,盘口多余的面团去掉,派皮就做好了
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7. 牛奶加入剩下的20克细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用
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8. 奶油加蛋黄加25克全蛋液用打蛋器搅打均匀后把刚煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀
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9. 筛入剩下的15克低筋面粉拌匀
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10. 加入杏仁粉拌匀
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11. 苹果切成块,每一块上面再切成不断的片,苹果大小根据需要来挑哈
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12. 切好的苹果块摆入派盘中,然后把做好的面糊倒进去,放入烤箱中层180度上下火烤25分钟
小贴士
1、苹果在淋面的时候再切,不然苹果容易氧化哦;
2、我这个派盘是16CM的。
2、我这个派盘是16CM的。
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