超软的蜜豆小餐包(烫种
8.4万热度
33收藏
收藏
|
狙量谜队临
蜜豆是我们家的群宠，和软软的面包相结合，别有一番风味~
食材
烫种
适量
高筋面粉(北大荒)
190克
开水
29克
主面团
适量
低筋面粉(上一道)
40克
盐
3克
糖(太古)
25克
酵母(安琪)
3克
奶粉(伊利)
12克
黄油(金凯利)
24克
水
70克(酌情增加0-20克水量)
蛋液
38-44克(一个鸡蛋的量)
馅料
适量
蜜豆
适量
步骤
-
1. 将烫种中的材料混合，放凉。 -
2. 将除黄油外的主面团材料和烫种一起放入面包机，揉一个程序后加入黄油，再揉一个程序。结束后拿出，摔打3 4下，能扯出结实的半透明膜(其实，这个膜都可以做吐司了，最完美的一次膜，激动到要飞起来了\(≧▽≦)/)
-
3. 揉圆，放在温暖处发酵至两倍大(烤箱40° 40mins，底部加盆热水)
-
4. 发酵完毕，取出，排气
-
5. 分成9份，揉圆，松弛30分钟((⊙o⊙)…其实我松弛了1小时，揉圆面团后就去干其他事情了，然后就...完全忘记有面团在松弛，嘘，我好像经常这么做。幸好天气比较凉快)
-
6. 取一个面团，按扁，放在虎口处，包入适量的蜜豆(想放多少放多少，只要皮子可以把馅料包住，自己做就是要任性点啦~)
-
7. 收口捏紧，揉圆
-
8. 都揉圆，放在温暖处进行二发(烤箱40° 35mins，加盆热水)
-
9. 取出，刷蛋液，撒芝麻，一个个的大胖小子
-
10. 烤箱预热180°上下管180°中下层烤制20mins大约在烤制5mins左右后加盖锡纸
-
11. 面包的香味越来越浓，哇，满屋的面包香，“叮”，取出，放在烤网上晾凉。一个个软妹子呢，快趁热吃一个，小心烫口哦
小贴士
水量:方子中使用的面粉吸水性较弱，如果使用的是其他牌子的面粉，请酌情增加水量哦