全蛋打发 新手也能做好汤种戚风蛋糕
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麻木不人贲呗中
俗话说戚风就是“七疯”或者是“气疯”，做法繁琐坑长。打发蛋白，筛粉，搅拌蛋黄，然后混合。过程不能消泡。着实让很多人头痛。科技已经这么发达了，已经不用这么复杂的做法。无需分蛋也能轻松搞定，简单美味，还健康。不用加糖，因为蛋糕粉里已经含了糖。（特别提示低筋粉不是汤种戚风蛋糕粉）
食材
鸡蛋
200g
植物油
40g
汤种戚风2.0蛋糕粉
140g
水
34g
步骤
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1. 把蛋糕粉，鸡蛋，水倒入打蛋盆混合 -
2. 手持打蛋器打发，慢速1分钟，快速6分钟，共7钟左右（这里时间仅供参考，要看面糊的状态而定）。提起打蛋器可以拉出鸡尾状如图所示。流动缓慢，纹路不轻易消失。
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3. 分多次加入色拉油，搅拌均匀。
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4. 拌好后倒入模具
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5. 轻摔模具几次，震出大气泡
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6. 炉温150度,预热10分钟后，把蛋糕放入烤箱烤制。
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7. 烤制40分钟左右，表面金黄色，用竹签插入蛋糕体检测是否熟透（不粘竹签为熟透），熟透即可出炉。出炉时记得大力敲震几次，倒扣放入凉架。戚风蛋糕就完成了。
小贴士
戚风在炉子里膨胀到峰值后会有一点回落，这是正常现象哦。此菜谱只适合汤种戚风蛋糕粉制作。另蛋糕粉可到淘宝“新艺厨”店铺购买。
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