1、这里用的是熟肥肠，制作起来比较方便，如果买的是生肥肠一定要清洗干净，可以在肥肠中加入面粉和醋来清洗肥肠。
2、可根据个人口味来调整配菜及调料用量，口味重的可以用小米辣代替红椒，喜欢吃麻的，也可以多放一些花椒。
3、肥肠又称猪大肠，有润燥、补虚、止渴止血的功效，可用来治疗虚弱口渴、痔疮、便血、便秘等。
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