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百香果糯米蛋糕（消耗百香果大法）
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无光盲途秋雁
百香果现取果汁其实还是适合作成饮料冷食，总感觉一加热就会失去一些味道。但是这波百香果买得太多了。。。。。只好拼命消耗[]~(￣▽￣)~*发现做成糯米蛋糕还挺好吃的，5分钟混合完毕，酸酸甜甜~
另，近期发现一小撮极度仇视泡打粉的人士在本博游荡。对于这批少数人，我只能说，增长知识，破除迷信！还有就是请咱们多数的人民群众不要受其蛊惑影响。请认准“无铝健康泡打粉”购买，推荐品牌：Bob's Red Mill 泡打粉
本方标准马芬模6孔量
日常微信：smilemia (验证暗号：二乔看过来)
米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com
食材
糯米粉
125g
细砂糖
65g（或者以上，根据嗜甜程度调节）
盐
1/8tsp（茶匙）乘以3次
无铝泡打粉
1tsp（茶匙）
无盐发酵黄油
50
鸡蛋
1个中型（蛋液约60g左右）
淡奶油
28g
百香果汁
50g
步骤
  • 1. 不知道什么是“茶匙tsp”“汤匙tbsp”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。
  • 2. 将糯米粉、糖、盐、泡打粉混合均匀。（非要不加泡打粉的执着黑请离开这个方子谢谢，鞠躬）（这步进行后就可以开始预热烤箱了）
  • 3. 加入已经室温放凉且熔化的发酵黄油（用微波炉熔化或者隔水加热熔化都可以）、鸡蛋液、淡奶油、百香果汁（我提前用筛网过滤出了百香果籽）
  • 4. 混合均匀到无干粉的糊糊状。（每个品牌糯米粉吸水力不同，若太干，请用自行用额外蛋液调节至图中状态）
  • 5. 取6孔标准尺寸玛芬模具，将面糊均分倒入6份。（我的6孔模具找不到了。。。。临时拿12孔替代的，建议大家别学我，空置烤容易毁模具。更不要听一些奇奇怪怪卖模具的人的话，什么把空的孔灌满水再烤之类的，那是什么鬼？那种做法并没保护到模具，而且还破坏了烤箱内部的湿度平衡）震出大气泡
  • 6. 预热好的烤箱，上下火，中层，175℃，烤20~25分钟。（根据自家烤箱注意调节）我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。由于糯米特性，烤熟后，用牙签或探针插入蛋糕中央拔出，还是会有少许粘黏物带出，但它已经熟了。
  • 7. 出炉。
  • 8. 放冷却架上稍稍冷却就可以吃了，趁热吃最棒~
  • 9. 酸酸味道独特到成为一道光~
小贴士
新浪微博：米二乔
日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com
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