红糖糯米蛋糕（8寸）
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海德薇冲鸭-
喜欢红糖，带有甘蔗的成份，含有维生素跟微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
食材
鸡蛋
5个
乳清-水
90克
红糖
40克
低筋面粉
25克
糯米粉
45克
玉米淀粉
20克
玉米油
30克
细砂糖
20克
鲜柠檬汁
7滴
步骤
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1. 红糖加乳清、玉米油搅拌均匀，小火加热至红糖融化 -
2. 过筛低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉
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3. 用蛋抽搅拌均匀顺滑，无面粉颗粒
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4. 分离鸡蛋，蛋白打至干净的盆内，蛋黄加入到面糊中
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5. 用蛋抽画Z字搅拌至顺滑状态
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6. 蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加入砂糖，打出大眼泡状加入第一次砂糖，打出浓稠状，加入第二次砂糖，打出小弯钩状，加入第三次砂糖，继续打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖
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7. 烤箱预热160度，将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，先用蛋抽画Z字翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀
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8. 翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出表层气泡，入烤箱150度烤50分钟，每个烤箱温度不同，具体还得自己掌控
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9. 出炉倒扣，凉透脱模
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10. 松软的红糖糯米蛋糕就可以吃啦
小贴士
无
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