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红糖红枣戚风蛋糕（八寸）
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pest老发呆
可以和枣糕媲美的浓郁好吃的红糖红枣戚风哟
食材
蛋清（蛋白糊）
5个
红糖（蛋白糊）
60克
蛋黄（蛋黄糊）
5个
色拉油（蛋黄糊）
65克
牛奶（蛋黄糊）
80克
低筋面粉（蛋黄糊）
100克
红糖（蛋黄糊）
20克
红枣碎
50克
步骤
  • 1. 五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
  • 2. 蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。
  • 3. 加入色拉油、牛奶
  • 4. 搅拌均匀
  • 5. 筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒即可。
  • 6. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态后
  • 7. 加入20克红糖继续搅打
  • 8. 打到细泡状态后再加入20克红糖
  • 9. 打到略微出现纹路后加入最后20克砂糖
  • 10. 继续搅打
  • 11. 打到提起打蛋头可以出现小尖角，即硬性发泡状态，蛋白霜就打好啦
  • 12. 取三分之一蛋白山加入蛋黄糊中，用切拌方式搅拌均匀，再加入三分之一蛋白霜，同样切拌均匀。
  • 13. 最后将已有蛋糕糊倒回剩下三分之一蛋白霜中并加入红枣碎，切拌均匀，变成浓稠的蛋糕糊即可。倒入模具中，轻震几下，震出大气泡
  • 14. 烤箱预热140度烤制25分钟后换170度考试25分钟，出炉倒扣晾凉脱模就好啦！
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