奶粉戚风蛋糕(消耗奶粉)
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额完小小网民奚晌
孕妇奶粉除了安满,其他牌子的奶粉味道真的多少都会带有“腥味”,于是大半罐已经开封的多美滋孕妇奶粉就被闲置了。
现在宝宝都9个月了,收拾屋子的时候才发现这罐开了封差不多一年了的奶粉。打开盖子意外发现粉质还很干爽完全没有变潮,扔了又觉得可惜,喝吧又怕有问题,怎么办呢?
如此勤俭节约贤良淑德的我机智地想到了用作烘培,经过一百多度的烤箱高温杀毒过应该不怕有细菌了吧!于是冒着拉肚子的风险我烤了这个奶粉戚风蛋糕~~~
吃完这个过期奶粉做的蛋糕已经大半天了,嗯,很好,我并没有拉肚子哈哈btw,其实这个奶粉戚风真的是个消耗奶粉的好方子,分享出来希望能帮到有需要的人哦!
发布这个方子也有一段时间了,收到了很多厨友的分享和反馈。所以在这里要先跟厨友们说明一下~
其实这个方子我也是因为要处理剩余奶粉才做的尝试,没有经过详细推敲反复试验,所以成品的口感肯定比不上一般戚风的效果的哦!毕竟目的是为了消耗奶粉嘛!
不足之处欢迎大家一起来分享你的经验和建议!共勉!
现在宝宝都9个月了,收拾屋子的时候才发现这罐开了封差不多一年了的奶粉。打开盖子意外发现粉质还很干爽完全没有变潮,扔了又觉得可惜,喝吧又怕有问题,怎么办呢?
如此勤俭节约贤良淑德的我机智地想到了用作烘培,经过一百多度的烤箱高温杀毒过应该不怕有细菌了吧!于是冒着拉肚子的风险我烤了这个奶粉戚风蛋糕~~~
吃完这个过期奶粉做的蛋糕已经大半天了,嗯,很好,我并没有拉肚子哈哈btw,其实这个奶粉戚风真的是个消耗奶粉的好方子,分享出来希望能帮到有需要的人哦!
发布这个方子也有一段时间了,收到了很多厨友的分享和反馈。所以在这里要先跟厨友们说明一下~
其实这个方子我也是因为要处理剩余奶粉才做的尝试,没有经过详细推敲反复试验,所以成品的口感肯定比不上一般戚风的效果的哦!毕竟目的是为了消耗奶粉嘛!
不足之处欢迎大家一起来分享你的经验和建议!共勉!
食材
奶粉
85克
低筋面粉
100克
水
100克
鸡蛋
4只
细砂糖
60克
食盐
一小撮
8寸圆形蛋糕模
1个
步骤
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1. 蛋清与蛋黄分开装盆,蛋清装入无水无油的盆中
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2. 蛋黄中加入80克奶粉、100克水,用刮刀拌匀
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3. 100克低筋面粉过筛,加入蛋黄奶粉糊中,继续用刮刀细心搅拌至无颗粒的顺滑糊状
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4. 打发蛋白。蛋白中加入一小撮盐粉,电动打蛋器把蛋白打出粗泡沫,加入20克细砂糖继续打发,至蛋白变成细细的泡沫时加第二次细砂糖20克,继续打发蛋白出现明显纹路不易消失时加第三次细砂糖20克,继续打发至硬性发泡,也就是提起打蛋器可以看见蛋白形成比较短的尖角,把盆放斜着蛋白也不流动。烤箱预热,上下管165度。
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5. 把三分之一的蛋白加入面粉糊中以不规则的手法轻快地拌匀,切勿划圈搅拌
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6. 拌匀后再倒回蛋白中以相同方法继续拌匀成蓬松细腻的蛋糕糊
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7. 把蛋糕糊提至20cm高的高度缓慢倒入8寸圆形蛋糕模中,放入烤箱中下层,160度至170度,50分钟左右,具体温度时间以自家烤箱脾性来调整
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8. 到时间后马上拿出来半米高摔一下,把里面的热气瞬间散出,然后倒扣放凉脱膜。
小贴士
其实制作步骤跟一般的戚风蛋糕是一样的,只是不用加植物油。
很多小伙伴尝试了这个方子都觉得口感太干,我想说的是,此方子本来就是针对孕妇或者宝宝调配的,所以都尽量低油低糖为好。不喜勿喷!
当然,大家也可以根据自己的情况考虑加不加油,不喜欢油腻的一般8寸的加个20克左右的植物油就可以了,想要口感更润一点的可以加更多,或者尝试一下水浴烘烤。
另外厨友“高-高”提出建议说低粉量减少一点口感会更好,1个鸡蛋用17g低粉会更适合。大家也可以尝试一下哦!
很多小伙伴尝试了这个方子都觉得口感太干,我想说的是,此方子本来就是针对孕妇或者宝宝调配的,所以都尽量低油低糖为好。不喜勿喷!
当然,大家也可以根据自己的情况考虑加不加油,不喜欢油腻的一般8寸的加个20克左右的植物油就可以了,想要口感更润一点的可以加更多,或者尝试一下水浴烘烤。
另外厨友“高-高”提出建议说低粉量减少一点口感会更好,1个鸡蛋用17g低粉会更适合。大家也可以尝试一下哦!
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