压力锅(电饭煲)做戚风蛋糕(详细做法)
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老头forum
用的是压力锅,电饭煲同理!
因为只做2个蛋的戚风,如果直接用锅的内胆,感觉好少,铺平后也就一个饼
所以我用了6寸的戚风蛋糕模具.
因为只做2个蛋的戚风,如果直接用锅的内胆,感觉好少,铺平后也就一个饼
所以我用了6寸的戚风蛋糕模具.
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
玉米油
20g
低筋面粉
40g
牛奶
30g
白糖
35g
步骤
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1. 准备好材料
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2. 蛋黄分离出来,装蛋白滴盆子必须无油无水的,蛋黄加入10g糖搅拌至白糖融化
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3. 加入牛奶再拌均匀
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4. 加入色拉油(我用的是玉米油)再拌均匀
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5. 筛入低筋面粉
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6. 以不规则的方向拌至无干粉的面糊,提起打蛋可以稠稠地滴落,如果搅拌起来感觉太稠有阻力,那就适当加些牛奶进行调一下,因为面粉的吸水性不同
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7. 此时我们先把饭堡按到保温,让它先预热一会
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8. 蛋清加入25g白糖(我这个人懒,经常是一次性加入的,大家还是按照戚风蛋糕,分3次加入吧)
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9. 打至干性发泡状态,打发头可拉出一个直尖角
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10. 取一半蛋白到面糊里,用刮刀拌均匀,不要画圈拌就不会消泡,也不用小心翼翼的,我记得我第一次做蛋糕,小心地拌了10分钟,想想也是醉了,现在我基本2分钟内搞定
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11. 拌好后把它倒进剩下的蛋白里,同样的方法进行拌匀
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12. 拌好滴面糊要蓬松,细腻
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13. 倒入6寸的蛋糕模具内,用力震几下,尽量把里面的气体震出来哩
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14. 打湿一下纸巾,普通餐巾纸就行,铺在锅底,导热作用~
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15. 放入蛋糕糊
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16. 启动蛋糕键,压力阀要在排气状态,静待蛋糕出炉
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17. 看到蛋糕上面的爪印了木有?我的饭煲一个蛋糕程序是40分钟,时间结束后用手一按,还没熟呢,又启动一个蛋糕程序,10分钟后手动结束,,就可以了,,可插入一根牙签检查,无面糊带出即可,
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18. 出炉要倒扣,晾凉后再脱模
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19. 开切,开吃~~
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20. 开切,开吃~~
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