1、奶油奶酪一定要打至顺滑无颗粒雪糕口感才会顺滑细腻；
2、因为奶油奶酪和炼乳比重比打发的淡奶油重，所以先混合均匀后再跟淡奶油混合材比较容易拌匀；
3、因为淡奶油还要跟奶油奶酪混合，打太发不容易混合均匀，而且容易油水分离，口感也会不够顺滑，所以淡奶油打至略蓬发出现纹路和软峰的状态即可；
4、混合淡奶油和奶油奶酪时尽量少搅拌避免奶油油水分离，这步可用刮刀像混合戚风蛋糕蛋白霜翻拌的手法来操作；
5、奶酪糊比较浓稠流动性差，用裱花袋将奶酪糊挤入模具会比较方便操作；
6、冻干草莓不要擀太碎，有一些小颗粒状会比较容易附着在奶酪糊表面，奥利奥饼干也是；
7、奶酪糊要冷冻2小时后再插入冰棒棍，冰棒棍才容易在奶酪糊中被固定；
8、雪糕不好脱模的话可以用水淋一下模具表面或用热毛巾捂一下；
9、切雪糕时刀子可以在火上烤一下或用热水泡一下这样雪糕才容易切。