蓝莓轻乳酪蛋糕
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扑爬扑爬塞桽
好吃輕盈的蛋糕,這個配方可以做約14個小蛋糕份量,或一個6寸的圓蛋糕,加3個小模具的量,如果是烤6寸模具,那烘烤时间要加长。10-20分
食材
奶油奶酪
150克
黄油
25克
牛奶
125克
幼砂糖
25克
蛋黄
2个
低筋面粉
25克
玉米淀粉
15克
朗姆酒
5克 (可无))
蛋白
2个(70克)
冷冻蓝莓
30克
步骤
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1. 请准备好以上材料,低筋面粉+玉米淀粉过筛在一起.
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2. 模具刷黄油撒上低筋面粉,倒扣出多余的面粉。
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3. 將黃油,奶油奶酪,牛奶,20克幼砂糖一起隔水加熱攪拌至順滑無顆粒.
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4. 待温度是人体温度的时候分次加入蛋黄,搅拌均匀。
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5. 加入朗姆酒.
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6. 分三次加入玉米淀粉和低筋面粉,轻轻拌匀至顺滑。
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7. 过筛.让芝士糊降至室温.
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8. 将蛋白和幼砂糖25克打发.
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9. 成长嘴弯勾。如图.
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10. 将打发好的蛋白霜,分次加入芝士糊,轻翻拌均匀。
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11. 将模具内平均放入冻蓝莓。烤箱预热170度,水浴法。
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12. 将芝士糊装入挤花袋,挤入模具里7分满。隔水蒸烤。160度,中层25-35分。
小贴士
1。可以用冻蓝莓,也可以用新鲜的蓝莓。
2。蓝莓不可放太多,免得芝士蛋糕会湿湿的。
3。这个配方可以做约14个小蛋糕,或者3個小蛋糕,一个6寸的原型蛋糕。
4。如果牙签叉入还有点点湿,也可以取出来了。也是熟了。
2。蓝莓不可放太多,免得芝士蛋糕会湿湿的。
3。这个配方可以做约14个小蛋糕,或者3個小蛋糕,一个6寸的原型蛋糕。
4。如果牙签叉入还有点点湿,也可以取出来了。也是熟了。
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