蔓越莓轻乳酪蛋糕
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kjy-w
昨晚下课回到家已经9点了,收拾妥当之后,从冰箱里翻出冷冻了好久好久的奶油奶酪,计划第二天早上起来做个轻乳酪蛋糕。这块奶酪存放了多久我也不记得了,几个月是有了,真是暴布汗呀,再不用就真的是浪费掉了,浪费是多大的犯罪呀。找好菜谱之后,定好闹钟,4点半爬起来开始做蛋糕。等到蛋糕出炉的那一刻,满屋子的乳酪香呀,实在是不舍得吃,分块装到保鲜盒里,留着晚上回妈妈家,给儿子明天当早餐。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
15g
奶油奶酪
100g
淡奶油
50g
黄油
30g
鸡蛋
3个
白糖
50g
玉米淀粉
10g
步骤
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1. 软化的黄油隔热水加热至融化
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2. 在软化的奶油奶酪中加入淡奶油
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3. 隔热水加热
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4. 搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒
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5. 加入软化的黄油
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6. 搅拌均匀后加入三个蛋黄
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7. 拌匀后筛入所有粉类
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8. 拌成光滑的蛋黄糊
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9. 蛋白分次加白糖打至湿性发泡即可
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10. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
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11. 切拌后再加入三分之一蛋白糊
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12. 然后全部倒入剩下的蛋白糊中
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13. 全部拌好后倒入底部包好锡纸的6寸模具中,表面撒蔓越莓干
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14. 烤盘内注入1.5厘米的湿水,用水浴法,150-160度,烘烤60分钟,出炉趁热脱模即可
小贴士
实际最后用了75分钟,60分钟时,我用牙签试了一下,感觉内部还不是完全熟透,又加了15分钟才可以。
所以实际温度和烘烤时间只能试个人烤箱来决定的。
配 方中的淡奶油也可以换成牛奶的。
所以实际温度和烘烤时间只能试个人烤箱来决定的。
配 方中的淡奶油也可以换成牛奶的。
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