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葡萄干吐司(超级拉丝一次性发酵)
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惊恐fantastic
这是一款省时省事又超级拉丝的软妹子!放几天依然拉丝又软的吐司!轻轻拉开一点,能清楚的看到拉丝效果!
如果做了记得交作业哦
我是手揉面,按照这个顺序放材料就可以!要想吃拉丝的吐司一定要出手膜!
如果你真出不来手套膜做不出拉丝的吐司,和方子无关,主要是揉面技巧了,那就好吃就行了,不要纠结拉丝了,更不要随便给低分哦!
注意注意注意,重要的事情说三遍,这是手揉面的方子,如果面包机做需要多加10-20克牛奶!
刚开始手揉有点粘手是正常的,揉好就不粘了,如果你的面干请加牛奶,毕竟每个牌子面粉吸水量不一样!(新良面包粉是出名的吸水量少,我用其它牌子面粉一般多加7-10克,看季节和室温)
食材
新良高筋粉
260克
酵母
3克
40克
2克
鸡蛋
50克(一个中等大的鸡蛋)
牛奶
110克
黄油
30克(玉米油也可)
葡萄干
50克(泡好擦干水分)
三能斜纹450克吐司模具
适量
步骤
  • 1. 除黄油葡萄干以外材料混合成团揉至扩展阶段!
  • 2. 加入软化的黄油揉至完全阶段!
  • 3. 拉出大片不易破的薄膜后均匀的撒上葡萄干揉匀!
  • 4. 把面团均分三份,擀成牛舌状翻面,自下而上的卷成2.5圈,放入吐司盒!
  • 5. 放烤箱或者室温发酵到八九分满!
  • 6. 预热烤箱160度,50分钟!上色满意及时加盖锡纸!(每个烤箱不一样,烘烤温度时间根据自家烤箱温度灵活变化,我是三能金波斜纹吐司盒,如果亲是普通薄皮吐司盒请降温或者缩短时间!)
  • 7. 出炉振一下,立刻倒出侧躺!
小贴士
做完记得交作业啦
每个牌子的面粉吸水量不一样,请预留10克慢慢添加,想吃软妹子,水量一定不能太少,不然就会出现厨友说的面包干裂!
个人喜欢山形吐司不加盖让吐司爆发起来,看着好大好有食欲
吐司凉到手温就可以放入保鲜袋!
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