首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>超软拉丝一次性发酵吐司（面包）
超软拉丝一次性发酵吐司（面包）
10.3万热度
12收藏
收藏
|
分享
疯疯癫癫只为你
因为这款吐司，身边亲朋好友是对我崇拜万分，分享一下，步骤按正常程序操作^_^（不会整形的亲们请参考我的另一个葡萄干吐司方子整形）
如果做了记得交作业哦
我是手揉面，按照这个顺序放材料就可以！要想吃拉丝的吐司一定要出手膜！
如果你真出不来手套膜做不出拉丝的吐司，和方子无关，主要是揉面技巧了，那就好吃就行了，不要纠结拉丝了，更不要随便给低分哦！
注意注意注意，重要的事情说三遍，这是手揉面的方子，如果面包机做需要多加10-20克牛奶！
刚开始手揉有点粘手是正常的，揉好就不粘了，如果你的面干请加牛奶，毕竟每个牌子面粉吸水量不一样！（新良面包粉是出名的吸水量少，我用其它牌子面粉一般多加7-10克，看季节和室温）
食材
新良高筋粉
260克
酵母
3克
糖
40克
盐
2克
淡奶油
50克
牛奶
52克（如果面粉吸水量大加62克牛奶）
鸡蛋
60克
黄油
30克（不爱黄油可以玉米油30替代，揉面前直接加入）
450克三能金波斜纹吐司盒
注意注意注意⚠️有很多厨友做的吐司表皮发硬，是因为吐司盒薄，请降温烤，我的三能金波盒厚！
步骤
  • 1. 除黄油以外的材料混合成团揉至扩展阶段！
  • 2. 加入软化黄油揉至完全阶段.
  • 3. 把面团均分三份.擀成牛舌状翻面，自下而上卷起2.5圈，放入吐司盒.
  • 4. 放烤箱或者室温发酵至八到九分满。
  • 5. 预热烤箱160度，50分钟，上色满意即时加盖锡纸.（每个烤箱不一样，烘烤温度时间根据自家烤箱温度灵活变化，我是三能金波斜纹吐司盒，如果亲是普通薄皮吐司盒请降温或者缩短时间！）
  • 6. 出炉，震一下立刻倒出侧躺！
  • 7. 如有不满勿喷，只单纯为了分享！
  • 8. 260克面粉依然会超出模具很多（山形吐司）
  • 9. 平顶也不错！
  • 10. 一发餐包也很美味
  • 11. 只要能揉出大而不易破的手套膜，面包凉到手温的时候即使对折掰开也很拉丝（如图）当然出手套膜需要技巧，请亲们选一个适合自己的方法，如果追求口感不追求拉丝的亲们可以忽略这个
小贴士
这款吐司做出来，即使是切片后掰开都超级拉丝，请看步骤6、7图，被我咬过几口又撕开都超级拉丝！
吐司凉到手温的时候就可以装保鲜袋里！
吐司凉到手温的时候掰开看拉丝效果最佳！
方子里的黄油也可以换成玉米油，个人认为黄油更香拉丝效果是一样的！
每个牌子面粉吸水量不一样，请预留10克慢慢添加！
做完记得交作业啦
这道菜的其他做法

葡萄干吐司（超级拉丝一次性发酵）

51收藏
10万热度

一次性发酵香肠面包（玉米油）

132收藏
3.7万热度

一次性发酵小餐包

26收藏
9.4万热度

一次性发酵葡萄干吐司

36收藏
9.4万热度

一次性发酵黑米杂粮小面包

38收藏
8.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

红糖馒头

58收藏
245.2万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

韭菜炒蛋（超简单）

8收藏
197.8万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱