一次性发酵小餐包
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娇嫩vital
这款小餐包只经过一次发酵,组织确特别软绵而且会拉丝,考虑很多人没有面包机和厨师机,这次换的手揉,可作为早餐包,配上一碗粥和一点小菜,美美的一顿早餐。可自由搭配内馅,包点豆沙、奶黄馅都可以。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
牛奶
155克
黄油
15克
酵母粉
4克
盐
3克
鸡蛋
一个
细砂糖
40克
步骤
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1. 把除了黄油以外的所有材料放进一个盆里,糖、盐、酵母粉放在三个不同的角落,用手揉匀,转移到案板上,不要用硅胶垫,揉到扩展阶段,在加入黄油揉匀,可以拉出薄膜。
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2. 分割成10份,每份50克左右,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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3. 揉成圆形,摆在烤盘上,盖上保鲜膜,室温发酵至2.5-3倍大,也可以放在烤箱发酵模式,没有发酵模式下面放一碗热水都可以。
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4. 表面刷一层全蛋液,表面在噴一些水,为了保湿。
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5. 撒一层白芝麻。
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6. 烤箱提前预热170℃,中层上下火烤25分钟。
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7. 一次性发酵的餐包,一样可以柔软拉丝哦!
小贴士
1.面团开始有些粘手,不要多加过多的面粉,揉揉面团起筋就会不黏手了。
2没有出膜是方法问题,揉搓加摔打。
3揉出扩展阶段在加黄油。
4.出膜后盖上保鲜膜松弛15分钟,这个必须要做的,不许偷懒哦!
5.可自己加入喜欢的馅料。
6.温度需要根据自己烤箱的情况适当调节。
2没有出膜是方法问题,揉搓加摔打。
3揉出扩展阶段在加黄油。
4.出膜后盖上保鲜膜松弛15分钟,这个必须要做的,不许偷懒哦!
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