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花胶小米鸡汤烩狮子头
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冯雨佳勒
改良版养生狮子头
金灿灿的它,充满了秋天的气息
浓郁的浇头让人口水只留三千尺
花胶的胶原蛋白增加菜品的黏性
金汤清甜 肉嫩酥香
小米“黄金之米”
减轻皱纹、色斑、色素沉着,富含维生素B1、B12,防止消化不良、抗神经炎;滋阴养血,可以使产妇虚寒的体质得到调养,恢复体力。
南 瓜
有助于补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化。可以健脾,预防胃炎,护肝,使皮肤变得细嫩。
花 胶
鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性;加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠;增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲。
食材
瘦五花
400g
鲮鱼肉
200g
老鸡
一只
花胶
4小只
南瓜
500g
小米
适量
马蹄丁
150g
葱花
适量
姜蓉
适量
蚝油/酱油/生粉/糖/胡椒粉
适量
高汤
适量
家鸡蛋
2小个
步骤
  • 1. 准备所需材料
  • 2. 锅内烧开水,姜片和红葱头放入水中重新沸腾后关火,放入花胶,泡发7小时
  • 3. 洗净老鸡后,用盐巴帮它做个马杀鸡
  • 4. 炖盅内加入花胶,姜片,少许温水,隔水炖约1.5小时
  • 5. 瘦五花,鲮鱼肉加入适量酱油、耗油、胡椒粉,生粉、糖、高汤、鸡蛋顺时针搅拌均匀
  • 6. 拌匀后,继续加入马蹄丁,葱姜末顺时针搅拌
  • 7. 将肉末反复拿起并摔打,约20分钟
  • 8. 将狮子头搓成拳头般大小,锅中放油,烧开至起泡,即可放入过油炸片刻,上色即可起锅
  • 9. 另起一锅烧开水,狮子头蒸15分钟
  • 10. 南瓜切小块,蒸熟后打成泥
  • 11. 砂锅放入花胶鸡汤加入小米煮开花,再倒入南瓜泥煮开,盛起备用
  • 12. 将熬好的养生浇头淋在蒸熟后的狮子头上
  • 13. 华丽丽地出锅咯
小贴士
Tips
/ 猪肉最佳比例是六成肥肉和四成瘦肉 /
加上鲮鱼肉,完全没有油腻感
调好的肉末需要经过反复摔打
可让肉起胶,并增加黏性和弹性
千万不要省略嫌累,一切都是值得的
马蹄丁还可以用莲藕丁代替
它可提升狮子头的层次和口感
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