您的位置: 首页>菜谱分类>广式水晶虾饺
广式水晶虾饺
5.8万热度
70收藏
shrine飞翔
用水晶皮做的一款广式著名点心。去吃广式点心的,这个点心几乎都会点一份的。
水晶皮的制作前面已经介绍过了,鲜虾馅也有过专门的版面介绍,链接稍后发出来。
食材
虾饺馅100
小麦淀粉100
木薯淀粉50
开水110
步骤
  • 1. 开水烫熟小麦淀粉
  • 2. 趁热揉进木薯淀粉,手上抹点猪油防粘。
  • 3. 切下剂子,每个剂子约10克。
  • 4. 拍皮刀背抹油。
  • 5. 向左向右各转半圈。
  • 6. 皮子要拍的圆整。
  • 7. 用到铲下皮子
  • 8. 包入15克馅心
  • 9. 先捏住一头
  • 10. 左手往右手推出一道褶,不要捏死,轻轻搭住,让后推下一条褶。以此类推,形成九个褶。
  • 11. 最后把另外一头收口住就可以了。
  • 12. 上笼蒸5分钟就可以了。
小贴士
这个虾饺包捏手法非常独特,广东点心师傅比我们包捏的更加完美。我在这里只是通过这款点心,向经典致敬!
这道菜的其他做法

广式水晶虾饺

159收藏
16.4万热度

港式水晶虾饺

158收藏
8.8万热度

花式水晶虾饺

75收藏
8.3万热度

水晶虾饺

58收藏
7.3万热度

港式水晶虾饺

43收藏
6.4万热度
热门菜谱

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱