1. 我的量是12个鸡爪子。把鸡爪子去指甲，切块，加料酒泡冷水2小时、然后加葱姜烧水开，将鸡爪焯水煮至熟透，后捞出鸡爪清水冲净浮沫泡入冰水半个小时。

2. 备配料：将一头大蒜切碎粒，一个柠檬去籽切片，15个小米椒切碎，也可以切一些绿椒配色，少量香菜、薄荷叶切碎。汁料：米醋五分之二瓶、陈醋三分之一瓶、蚝油一大勺、凉拌酱油五分之二瓶，红烧酱油三分之一瓶，盐一勺。

3. 将鸡爪从冰水中捞出沥干，将一勺盐抓匀鸡爪，等待半小时，找一个保鲜盒，将鸡爪和配料酱汁放入拌匀，密封放入冰箱保鲜保存4-6小时就可以吃啦。我老公我俩重口味，放了12小时拿出来吃哒，好吃的根本停不下来。