胡萝卜土豆炖排骨
7.7万热度
59收藏
收藏
|
吾心给谁人暨
天天踏歌送来的菜里，有很萌的短粗小胡萝卜，还有一盒排骨。加了些土豆一起炖了，红润油亮香喷喷！
食材
排骨
1斤
土豆
2个
胡萝卜
2根
香叶
2片
干辣椒
2个
大料
1个
桂皮
1小片
花椒
十来颗
料酒
1大勺
老抽
1大勺
生抽
2大勺
冰糖
2、3颗
热水
适量
步骤
-
1. 排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。 -
2. 土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。
-
3. 我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~！胡萝卜，你为何长得这么diao~！哈哈哈！
-
4. 把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。
-
5. 热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。
-
6. 倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。
-
7. 加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。
-
8. 倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
-
9. 炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
小贴士
其实还有更简单的做法，就是排骨冷水下锅煮出浮沫后，把浮沫撇去，不用换水，把土豆、胡萝卜、各种香料、调料，全部倒进去，炖到排骨酥烂就可以了。
-
这道菜的其他做法
-
川味胡萝卜土豆烧排骨
114收藏1.1万热度 -
胡萝卜土豆炖牛腩
131收藏9万热度 -
玉米胡萝卜香菇炖排骨
151收藏12.8万热度 -
胡萝卜海带炖排骨
776收藏14.8万热度 -
酱香胡萝卜土豆炖鸡翅
13收藏11万热度
-
热门菜谱
-
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度