蒜香肉末烧豆腐
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揖隙孛又硕
红烧豆腐相信不分南北是每家都会做的普通家常菜，百家百味，给大家介绍的这道肉末烧豆腐，是我家最经常的做法，蒜香浓郁、美味下饭。
食材
豆腐
适量
肉末
适量
蒜苗
适量
大蒜
适量
生姜
适量
葱
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽 -
2. 继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上
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3. 嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要
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4. 蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好
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5. 起锅坐油，五成热时放入肉末
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6. 炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味
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7. 倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀
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8. 加盖小火焖五分钟
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9. 打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分
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10. 炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火
小贴士
1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。
2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。
3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。
4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。
2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。
3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。
4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。