凉拌手撕鸡丝（香辣版&麻油版）
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大方gossip
这道手撕鸡丝非常简单，分量大可以做两吃，麻油版和香辣（麻辣）版。
这是咱家招牌菜，每次做了一大盆都可以被瞬间消灭。
作为下酒小菜，或配热乎的白米粥，或拌上面条！简直百搭嘛～～～
鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的，但是鸡胸热量更低 ，所以减肥的亲们，不用担心卡路里啊开怀吃吧！ヽ( ^∀^)ﾉ
当然，鸡腿肉口感略胜一筹，因为脂肪含量高于鸡胸啊╮(╯_╰)╭
（看上去超长的配料表，是因为有两个版本嘛！）
这是咱家招牌菜，每次做了一大盆都可以被瞬间消灭。
作为下酒小菜，或配热乎的白米粥，或拌上面条！简直百搭嘛～～～
鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的，但是鸡胸热量更低 ，所以减肥的亲们，不用担心卡路里啊开怀吃吧！ヽ( ^∀^)ﾉ
当然，鸡腿肉口感略胜一筹，因为脂肪含量高于鸡胸啊╮(╯_╰)╭
（看上去超长的配料表，是因为有两个版本嘛！）
食材
香菜碎
一撮
＃主料＃
适量
鸡胸肉
2块
黑木耳
15朵
胡萝卜
1根
＃煮鸡胸肉料＃
适量
葱白
1～2段
姜
5片
料酒
10ml
＃调味汁＃
适量
蒜头
2瓣
醋
60ml
鲜酱油或生抽
30ml
白糖
5g
麻油
适量
油泼辣子
适量
＃点缀＃
适量
白芝麻
一撮
小葱
一撮
步骤
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1. 锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟 -
2. 用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
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3. 胡萝卜刨丝
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4. 木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
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5. 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
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6. 蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
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7. 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
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8. 香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
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9. 端上桌儿开吃。
小贴士
调味汁儿的醋，酱油比例，请自己掌握。方子里给的量，是我觉得正合适的，
╰(*°▽°*)╯超爱酸辣，所以此剂量仅供参考
╰(*°▽°*)╯超爱酸辣，所以此剂量仅供参考
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