1、注意腌制牛肉块时盐不要放多，一点点就可以，因为生抽和孜然都有咸味，而且咸鱼淡肉，肉类不需要太咸，不然会盖过肉的鲜味。
2、炸牛肉串的时候注意不断看肉肉有没变小，颜色有没变深，千万别是没熟或是炸焦了。
3、不爱吃辣可以不放或是少放干辣椒，加了孜然就可以了。
4、炸完牛肉的油不要倒了，还可以炒荤菜，但是不能再炸。