豆腐素丸子
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潮淤男弦仍
我还记得那甜甜的胡萝卜配上糯糯的豆腐渣,还有翠绿的香菜,再来一勺五香粉的味道,所以这个外脆里软的素丸子,不光是陪我度过了很多个春节的老朋友,更是我童年对美食的最初认知。
转眼间,我也从当时那个馋嘴的小女孩变成了现在两个宝贝的妈妈,偶尔想起这道菜,还时不时的会重温一下。只不过跟幼年时候相比,现在的炸丸子我更倾向于用少油低脂的方法来做了。还是当年的老味道,但是吃起来更健康呦。
转眼间,我也从当时那个馋嘴的小女孩变成了现在两个宝贝的妈妈,偶尔想起这道菜,还时不时的会重温一下。只不过跟幼年时候相比,现在的炸丸子我更倾向于用少油低脂的方法来做了。还是当年的老味道,但是吃起来更健康呦。
时间: 1-2小时
食材
胡萝卜碎
60克
蟹肉菇
45克
豆腐
130克
香菜
16克
淀粉
40克
鸡蛋
一个
五香粉
1茶匙
蚝油
1汤匙
盐
1/2茶匙
步骤
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1. 先把胡萝卜切成茸状,有原汁机的可以直接胡萝卜榨汁取胡萝卜渣用。
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2. 我比较懒,所以直接机器搞定了。
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3. 把所有的材料都准备好。
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4. 豆腐切碎成渣子状。
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5. 蟹腿菇和香菜也都切碎
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6. 将胡萝卜,蘑菇,香菜和豆腐渣都混合在一起,静置10分钟。这时候菜会出一些水,把水倒一倒。
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7. 之后打入一颗鸡蛋,再加入少许面粉和五香粉拌匀。
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8. 再倒入一勺的蚝油,加少许盐。
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9. 将材料充分拌匀,顺着一个方面搅拌出粘性。
小贴士
1、面粉的量要按菜的出水量的多少做适当调整,出水多就多加一点儿,出水少就少加一点儿。
2、加入淀粉以后的菜能团成球就可以了,烘烤后会自己定型的。这个丸子我没刷油,纯素的。如果想要类似油炸那种酥脆的外壳,可以表面刷一点油再烤。
3、加盐量根据自己的口味灵活调整。
2、加入淀粉以后的菜能团成球就可以了,烘烤后会自己定型的。这个丸子我没刷油,纯素的。如果想要类似油炸那种酥脆的外壳,可以表面刷一点油再烤。
3、加盐量根据自己的口味灵活调整。
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