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香卤鹌鹑蛋
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老顽童immigrate
对我来说,炒勺就是“江湖”,“江湖”就是炒勺!三个月都没能抡起炒勺,着实是一件很遗憾的事情!很担心自己的技艺生疏了!今天重整旗鼓,拿起我的十八般武器,抡起我热爱的炒勺,又开始了我的厨房抡炒勺的江湖风云!
乡巴佬卤鹌鹑蛋是我和闺女比较喜欢的一款零食,然而喜欢自己动手的我,当然也不放过露一手的机会!
从今天开始,从卤鹌鹑蛋开始,又开始我“江湖”!
时间: 1-2小时
食材
生鹌鹑蛋
500
清水
没过鹌鹑蛋
老抽
15
香叶
3片
干辣椒(喜欢辣的可多放)
10个
八角
3个
草果
1个
花椒
10克(适量即可)
适量
生抽
20毫升
小茴香
10克
步骤
  • 1. 做卤蛋,可以选择鸡蛋,也可以选择鹌鹑蛋,孩子爱吃鹌鹑蛋,所以就选购了鹌鹑蛋!鹌鹑蛋皮皮比较薄,选购的时候不要皮破的。
  • 2. 鹌鹑蛋(鸡蛋)先用清水冲洗干净表皮,因为煮熟后要敲破皮,让蛋侵入卤水中入味,清洗干净还是比较好的!卫生很重要嘛!
  • 3. 准备煮卤汁的材料:八角,草寇,干辣椒,小茴香,花椒(我还放了些花椒叶)
  • 4. 锅内放入洗好的鹌鹑蛋,放入花椒,八角,香叶,小茴香,干辣椒,生抽,老抽,开火煮熟鹌鹑蛋。注意,这个环节找不放盐
  • 5. 鹌鹑蛋煮熟,放入盐,捞出煮熟的鹌鹑蛋,一个一个的敲碎,再放入卤汁内,关火,腌制五到十个小时,时间越长味道越好!
  • 6. 香辣卤鹌鹑蛋出锅啦!味道不是一般的美!
  • 7. 图二
  • 8. 图三
小贴士
简单易上手,让你和家人在家里也可以吃上新鲜,超美味的卤鹌鹑蛋!
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