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香卤鹌鹑蛋
6.1万热度
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鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。 这里做成卤味,带着淡淡的茶香,是佐茶的好零食,下酒也不错。
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
500g
五香粉
5g
料酒
1勺
酱油
2勺
2/3勺
白糖
1勺
茶叶
少许
步骤
  • 1. 鹌鹑蛋500g,洗净。
  • 2. 鹌鹑蛋放入锅中,放入清水。加入少许盐,煮熟鹌鹑蛋。
  • 3. 煮熟后的鹌鹑蛋,用冷水冲洗一下。再用铁勺在每个鹌鹑蛋上敲敲,让蛋有些裂纹,这样卤味会进入蛋内。
  • 4. 准备茶叶和五香粉。
  • 5. 敲好的鹌鹑蛋放入锅中,加适量的水,加2/3勺盐。
  • 6. 加1勺料酒。
  • 7. 2勺酱油。
  • 8. 1勺白糖。
  • 9. 加5g五香粉。
小贴士
1、鹌鹑蛋比较容易熟,火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋,很容易煮破。
2、五花肉入锅煸出肥油后再炖,做出的红烧肉不肥腻。
3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮
4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版,不会糊锅,不会失败,百分百成功。
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