辣椒其实要最后泼油的，我不知道当时想的什么，直接抓了一把丢开水锅里了。
豆腐其实是要热水焯一下的，我是省略了才用盐水泡着的。正宗的麻婆豆腐，肉末是要用牛肉的，我用的是猪肉末。花椒，本来是焙干打成了粉，可我不小心锅子烧太热，焙糊了。最后没办法弄的花椒粒，吃到最后想吃肉末还得一点一点的挑花椒，超级麻烦。最重要的是辣酱，我用的是福临门的豆豉，老干妈的也可以，但就是老干妈的辣椒多豆豉少。这小瓶还是兔斯斯走的时候留给我的，也没注意有多少，一看倒锅里后连红都不红，我着急又舀了一勺老干妈的。心想，这下完蛋了，这么多环节出错。当怀着忐忑的心去尝味道时，还是把我自己都惊艳住了。