麻婆豆腐
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豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
500g
牛肉末
200g
豆瓣酱
适量
盐
适量
豆豉
适量
姜
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
糖
适量
湿淀粉
适量
肉汤
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
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3. 炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散
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4. 待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
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5. 放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
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6. 下肉汤煮沸
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7. 放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜末、糖，用盐调味
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8. 盛出后撒上花椒面
小贴士
豆瓣酱、豆豉里面含盐、如果觉得够咸就不用放盐