鲜嫩爽滑的豆腐脑
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魂梦归他处锐
天气渐渐暖和了，早上做一碗美味的豆腐脑，开启一天美好的生活!
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
150克
清水
1200毫升
葡萄糖内脂
3克
大蒜
2--3瓣
酱油
一大勺
醋
一勺
香菜
半颗
生抽
一勺
香油
几滴
辣椒油
适量
榨菜碎
适量
步骤
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1. 称取150克黄豆，清洗干净后泡一夜，泡至完全涨发 -
2. 将泡好的黄豆装入料理机，倒入清水至1.5毫升，开始磨浆
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3. 取干净的医用纱布，铺在干净的容器上
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4. 磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆
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5. 将挤好的豆浆倒入锅中，大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上，不时搅拌豆浆，以防粘锅，撇去浮沫。
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6. 准备干净的容器，放入3克葡萄糖内脂
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7. 豆浆煮好后关火，冷却30秒到一分钟的时间，然后把豆浆沿着容器边缘缓缓倒入，由慢到快，拿勺子搅拌一下。
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8. 加盖静置5分钟以上
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9. 蒜瓣压成泥
小贴士
只放佐料的，称为“素豆腐脑”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐脑”；加粉蒸肥肠，叫“肥肠豆腐脑”；加生鸡蛋，则叫“蛋冲豆腐脑”……粉蒸牛肉做法详见另一菜谱。
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