嫩滑豆腐脑
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clasp天无二日
最近喜欢上了用破壁机制作的食品,很多人不明白破壁机和料理机的区别,其实很简单,只要百度一下就会了解了,破壁技术中的破壁,是指用于细胞壁破裂的方法。以植物细胞为例,细胞壁分为3层,即胞间层(中层)、初生壁和次生壁。这样一层层的厚壁使的水分和营养物就不能透过。细胞破壁技术就是通过打破植物细胞壁,使水分及营养更好地被吸收和保持活性成分的技术,释放植物生化素,最大限度地融合其中的膳食纤维、维生素及其他营养元素,拥有破壁技术的食物营养成分可高出5-10倍,这样更易利于人体吸收,而普通的料理机和豆浆机是没有这个技术功能的。今天,我就利用破壁机制作的豆浆来制作一款嫩滑爽口的豆腐脑,希望大家喜欢:
时间: 10-30分钟
食材
黄豆
100克
清水
1200毫升
内脂
2克
辣椒油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
木耳
4个
香油
适量
水淀粉
适量
五香粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱花
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 黄豆提前泡好,取出泡好的黄豆120克.
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2. 将泡好的黄豆加入破壁机容器中,加入清水1200毫升。盖紧杯盖1(还有杯盖2是真空功能的)
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3. 破壁机选择功能键“五谷豆浆”功能。等待程序运转结束就可以了。
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4. 准备内脂2克。
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5. 将2克内脂放碗中,加少量清水化开备用。
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6. 将豆浆直接倒入小盆中,破壁机制作的豆浆特别细腻,无渣质,所以不用过滤,使用其它设备一定要过滤。
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7. 将化开的内脂水倒入豆浆中(豆浆此时的温度大约是80到90度),轻轻搅拌好。盖上锅盖,静置15到20分钟即可。
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8. 豆腐脑成型,很嫩滑。无杂质。
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9. 木耳提前泡好,处理干净。
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10. 将葱花,木耳切好备用。
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11. 将鸡蛋搅拌好,水淀粉搅拌好备用。
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12. 锅里烧清水,水开加木耳。
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13. 再次烧开后,淋入水淀粉勾芡,然后淋鸡蛋液,加入适量的盐。
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14. 加五香粉,生抽,老抽,鸡精,最后关火加香油,辣椒油,撒葱花即成。
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15. 16、吃的时候将豆腐脑盛碗中,浇上卤子就可以了。
小贴士
小提示:卤汁可以加香菜,紫菜,虾米,黄花菜等食材。还可以制作甜口的。豆腐脑成型的时间里,就可以制作卤子。
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