酸菜酸子蟹年糕汤
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千菱最初的模样
宁波的水磨年糕向来有名,是江浙一带的著名点心,以前是过年才有的食品,现在超市里随时都有了。宁波人吃年糕的方法非常丰富,大致有汤、炒、蒸、炸,从口味来说,则有咸、甜两种。除了当主食点心外,还会晒干成年糕片,门口有叫卖爆米花的时候,拿出去,爆成年糕干,是我儿时最爱的零食,现在也常常馋嘴。也有炒出来的年糕片,但会比较硬,要好的牙口。
年糕片零食现在吃得少了,但是用年糕做成的主食还是经常吃。宁波人烧年糕的方法极多,但是用梭子蟹炒年糕口味最佳,是待客和自家吃的上品。现在梭子蟹上市,我用它来煮年糕汤,加点酸菜吊出鲜味,也是不可多得的美味,这一锅有内容的海鲜年糕汤,懂的人自然懂。)
年糕片零食现在吃得少了,但是用年糕做成的主食还是经常吃。宁波人烧年糕的方法极多,但是用梭子蟹炒年糕口味最佳,是待客和自家吃的上品。现在梭子蟹上市,我用它来煮年糕汤,加点酸菜吊出鲜味,也是不可多得的美味,这一锅有内容的海鲜年糕汤,懂的人自然懂。)
时间: 30分钟-1小时
食材
梭子蟹
一只200克
手工年糕
250克
酸菜
2大勺
油
20克
红尖椒
2支
姜
2片
葱
一段
步骤
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1. 食材
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2. 白蟹去腮肚,斩件备用
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3. 热锅冷油爆香姜丝辣椒
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4. 加两大勺酸菜炒出香味
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5. 加入蟹块炒香
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6. 加半锅水烧开
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7. 加入年糕片,烧开
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8. 时间随自己定,一般把年糕片煮软即可,我喜欢多真煮一会儿,煮得年糕片软软糯糯,夹起来会颤动的那样。
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9. 放在砂锅里,比外面买的强!瓶装酸菜很油,上面汪着一层油,年糕锅倒是不太会冷了。更多美食点击头像即可。爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活
小贴士
梭子蟹一定要鲜活 ,洗净沥干水。