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话梅熟醉大闸蟹
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徐大哈哈哈哈
换做前几年,我可能根本无法想像网络给我生活带来的变化。你想要的各种食材,你需要的各种菜谱,打开网络应有尽有。尤其这几年的电子商务,不仅让新疆的瓜、海南的果走进千家万户,也足够地降低节购物成本,让生活的幸福指数直线攀升。这不,趁着天猫超市【城市专享日】“鲜活大闸蟹专场“——无蟹可及!的活动,我成为了全国第一批吃螃蟹的人,阳澄湖直送的大闸蟹膏肥黄腴,以话梅和陈酿的桂花酒醉过之后,果香、酒香、花香融合一处,造就了足可登堂入室的高阶口感。顺便给大家安利一下,9月23日-9日26日打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达,6只大闸蟹仅售99元!提前西单还有第二件0元的优惠!11城(北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津)还可领券满399减100,满499减210,赶紧心动吧!"
时间: 10-30分钟
食材
大闸蟹
两只
话梅
30克
生姜
一块
极鲜生抽
500毫升
陈年花雕
100毫升
桂皮
一块
八角
三个
柠檬
半个
米椒
四个
步骤
  • 1. 把除大闸蟹、柠檬和米椒外的所有配料放进奶锅中,煮沸后转小火熬十分钟。
  • 2. 把熬好的酱汁倒进保鲜盒,加入鲜切的柠檬片和米椒段。
  • 3. 大闸蟹旺火蒸十五分钟后晾凉。
  • 4. 解开绳子,将蟹浸入保鲜盒的酱汁中。十二小时翻一次身,二十四小时后即可食用。
  • 5. 这道菜中我用的是自家酿的桂花酒,是八年陈酿,花香浓郁,滋味绵厚,用来做这道蟹十分合适,建议大家每年在桂花开的时节,也可以采摘一些阴干,与花雕酒、冰糖、枸杞一同酿造。用来做菜和饮用都非常好。
  • 6. 如果没有桂花酒就用陈年花雕,效果稍逊,但同样味美。
  • 7. 成品图。
小贴士
蟹肉性寒,具有滋阴补髓,清热散瘀的功效。可用于瘀血肿痛,骨质疏松等食疗。
同样,蟹肉性寒,食用时,可配温热性食物,如姜茶,白酒等。
切记,蟹肉不能与柿子,猕猴桃,南瓜,蜂蜜同食,易致中毒。
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