花雕醉蒸大闸蟹
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宿命岑彤
大闸蟹就得这么吃,简单的调料简单的做法,才能突显它本身的鲜香。
食材
阳澄湖大闸蟹
4只
花雕
半瓶
花椒
几颗
老姜
1小块
盐
适量
香醋
小半碗
白糖
2小勺
步骤
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1. 大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净
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2. 再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上
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3. 取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上
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4. 大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可
小贴士
1、活螃蟹在家保存:放在篮子里或者盆子里,用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上,冷藏保存,让毛巾保持浸湿状态,可存活五天左右;
2、蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃;
3、尽量不要用太多的调料,会掩盖蟹本身的鲜香的。
2、蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃;
3、尽量不要用太多的调料,会掩盖蟹本身的鲜香的。
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