清蒸大闸蟹
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你画的像坨屎
肥美的大闸蟹,最喜欢用清蒸的方法加工。蒸熟的大闸蟹,原汁原味,雌蟹黄满肉厚,雄蟹膏足肉坚,非常鲜美。尽管明代文学家张岱曾说过:食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”,因为大闸蟹性寒,我还是调制了姜蒜醋蘸料。蘸料,丝毫没有遮挡大闸蟹的鲜美的味道。
时间: 10-30分钟
食材
大闸蟹
2000g
姜蒜
适量
香甜醋
适量
紫苏
适量
步骤
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1. 身肥丰满的大闸蟹,用手触动哪只眼睛旁边时,眼珠子都会灵活闪动
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2. 解下每只蟹上的防伪标签
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3. 将蟹刷洗干净
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4. 将蟹肚朝天放入蒸锅中
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5. 放上紫苏包,盖上锅盖蒸二十分钟
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6. 蒸蟹的时间做蘸料。姜、大蒜去皮
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7. 姜蒜切碎
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8. 姜蒜碎放入碗中,加适量香甜醋备用
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9. 蒸熟的大闸蟹,解去绑绳,配上蘸料即可享用
小贴士
蘸料依据个人口味调制,但姜必须有,而且要去掉姜皮。
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