丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台
9.2万热度
41收藏
收藏
|
山有陈逍遥
蛤蜊鲜甜,丝瓜清香,是非常常见的汤品搭配,今天的嘉宾@Norma诺妈在蛤蜊、丝瓜的基础上还加上了肉丸,并且创意地将肉丸包在蛤蜊壳中,既容易定型,又易于吸收,加上小火长时间的炖煮,软嫩入味,鲜上加鲜!
时间: 10-30分钟
食材
蛤蜊
400克
猪后腿肉
400可
藕
少许
丝瓜
2根
鸡蛋
1个
葱姜水
适量
玉米淀粉
5克
色拉油
少许
芝麻油
少许
盐
适量
糖
适量
步骤
-
1. 首先,将处理好的蛤蜊洗净,冷水下锅,放入姜片,煮至蛤蜊壳张开即可捞出,稍放凉后去壳取肉。
-
2. 汤汁静置让沙质沉淀,取上层清冽原汤备用。
-
3. 接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜,莲藕切成细丁;
-
4. 放入碗中,加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水,沿一个方向搅打上筋成肉馅。
-
5. 然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉,将肉馅填入,中间包入蛤蜊肉,蛤蜊肉丸就完成了。
-
6. 另取一口汤锅,放入肉丸,再倒入原汤和适量水,大火烧开后转小火,炖煮40分钟左右;
-
7. 放入去皮切段的丝瓜,加入盐,加盖转大火继续炖煮约5分钟。
-
8. 最后淋上几滴香油即可出锅,撒上一些葱花,丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。
小贴士
这样吃蛤蜊,什么也不用沾,要多鲜有多鲜,我用的是花皮蛤蜊,产自当地的红岛,皮薄肉大味鲜,若买到厚皮的蛤蜊时间相应的延长一点,以蛤蜊开口为主。
-
这道菜的其他做法
-
丝瓜扁尖炒毛豆|美食台
16收藏8.7万热度 -
蛤蜊大酱汤|日食记
44收藏7.6万热度 -
珍珠丸子|美食台
6收藏11万热度 -
糖醋丸子|美食台
14收藏8.8万热度 -
丝瓜蛤蜊鸡蛋汤
28收藏7.5万热度
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度