番茄酸汤｜美食台
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又酸又辣的酸汤最适合闷热潮湿的雨天，使用番茄和柠檬本身的酸味，加入泡椒、野山椒，让人胃口大开。今天我们就邀请了烹饪达人春春来做一份番茄酸汤，配合鱼片、猪脚食用，口感更佳。
食材
番茄酱
200克
鸡高汤
500克
酒酿
100克
野山椒
50克
泡椒末
25克
黄椒酱
10克
大葱
适量
大蒜
适量
盐
适量
柠檬
适量
水
适量
油
适量
步骤
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1. 番茄、大蒜、大葱、泡椒和野山椒切丁、切段待用； -
2. 取一口锅，开火后倒入冷水和少许油；
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3. 加入番茄丁和大葱段，水炒至汤汁浓稠；
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4. 加入蒜末、野山椒和泡椒末，搅拌均匀；
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5. 倒入热的鸡高汤，煮沸后加酒酿继续煮制；
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6. 再次煮沸后滤出锅内碎渣；
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7. 关火后加盐、挤入柠檬汁；
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8. 可用番茄酸汤做酸汤肥牛、酸汤鱼、酸汤猪蹄等
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