番茄酸汤煮巴沙鱼
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番茄酸汤煮巴沙鱼
时间: 10-30分钟
食材
巴沙鱼
260g
番茄
320g
红酸汤
25g
生姜
5g
大蒜
8g
料酒
10ml
黑胡椒粉
2g
精盐
2g
白胡椒粉
1g
鸡精
1g
食用油
20ml
步骤
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1. 各式食材准备。
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2. 室温解冻好的巴沙鱼,洗净切段后加入料酒,黑胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
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3. 番茄洗净,在顶部划两刀。
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4. 小奶锅中加水烧开,放入番茄,煮两分钟,皮翻开时捞出过凉水。
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5. 撕掉番茄的皮,切小块;大蒜,生姜切碎。
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6. 锅中注入食用油,下大蒜,生姜炝锅。
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7. 出香味后加入红酸汤翻炒。
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8. 炒出酸香后加入番茄翻炒。
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9. 边炒边用勺按压,以便快速炒碎,出汤汁。
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10. 加入适量的热水,熬煮5分钟。
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11. 腌好的巴沙鱼块一一下锅。
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12. 煮约2分钟后加盐。
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13. 加白胡椒粉。
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14. 加鸡粉调味。
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15. 煮到鱼肉变色至熟,收汁出锅即可。
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16. 成品图。
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17. 成品图。
小贴士
1:巴沙鱼切的时候,稍稍大块一点点。下锅后不要翻动,直接晃动锅子,以便均匀入味即可。
2:适当的留一些汤汁,用来拌饭,是非常棒的。
3:精灵用的巴沙鱼是带皮的,不喜欢的可以去皮鱼掉。
4:没有红酸汤的,直接用番茄煮,味道也是棒棒的。
5:红酸汤,是贵州的特产,家中备一瓶,煮鱼,煮排骨,煮猪蹄,煮素菜加一点点,会非常开胃的。
2:适当的留一些汤汁,用来拌饭,是非常棒的。
3:精灵用的巴沙鱼是带皮的,不喜欢的可以去皮鱼掉。
4:没有红酸汤的,直接用番茄煮,味道也是棒棒的。
5:红酸汤,是贵州的特产,家中备一瓶,煮鱼,煮排骨,煮猪蹄,煮素菜加一点点,会非常开胃的。
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