番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台
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番茄酸酸甜甜，最适合炎炎夏日了。今天嘉宾周周（@晗之周）给我们带来这道番茄杂菇炖鲳鱼，营养又开胃，用汤汁来拌饭拌面，味道一级棒！
食材
鲳鱼
200克
番茄
200克
蘑菇
150可
草菇
150可
葱
适量
姜
2片
蒜头
6瓣
番茄酱
2汤匙
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
白胡椒粉
1茶匙
料酒
适量
步骤
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1. 首先将鲳鱼洗净擦干，热锅后倒油，油烧至7成热时将鱼平铺放下去， 喷一点料酒去腥，两面煎炸，锁住鱼的表面定型，盛出备用； -
2. 然后做汤汁。热油将葱姜蒜爆香；
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3. 先煸炒蘑菇和草菇，炒至变软；
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4. 再倒入番茄，继续煸炒到番茄出汁水；
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5. 加适量番茄酱，番茄出汁少的话可以加一点热水，再加一点生抽、盐，可以按自己喜好加些糖调味；
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6. 接下来，把煎好的鲳鱼放入锅内，舀一些汁水淋在鱼的表面，让它浸润，大火煮约3-5分钟；
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7. 煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，将鱼轻轻盛入盘中；
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8. 再煮一会收汁，最后把锅里的菌菇和番茄汤汁淋满鱼身；一道番茄杂菇炖鲳鱼就做好了。
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