咸蛋黄蛏子豆腐
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惜安夜梦萧寒
还记得这是自己很小的时候吃过的一道菜…在外面饭店也很少看到 就算有也总感觉不是那时的味道。直到现在凭借着记忆中的味道 还原出来
时间: 10分钟内
食材
蛏子
500克
熟咸蛋黄
3个
食盐
适量
料酒
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
水淀粉
2勺
葱花
一撮
生姜
两片
步骤
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1. 材料都在这里了 -
2. 蛏子生蚝葱结不用放水 加一点料酒 加盖子煮到开口
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3. 去壳取肉 剥掉沙线
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4. 原汤留着
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5. 豆腐冷水入锅加盐少许 烫一下 （这样做的好处在于之后的豆腐不容易散 有点任性 ）
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6. 起锅加少许油放蛋黄炒开 火不能大 一定慢慢来 出香味 起泡就ok
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7. 倒入原汤 放豆腐 煮开
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8. 加蛏子肉 加盐 少许糖 拌匀 水淀粉勾芡
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9. 装盘出锅 撒上白胡椒 葱花麻油 …
小贴士
趁热吃最好！
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