咸蛋黄焗豇豆
6.9万热度
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大方gossip
我从贵阳回来了，带了几个咸鸭蛋，本来想多带一些的，实在是没地方装了，那里的咸鸭蛋是那种蛋黄很红的土鸭蛋，这是我第一次去贵阳发现的，那次想吃早餐，就在街边随便要了两个茶叶蛋和一个咸鸭蛋，吃的时候惊奇的发现茶叶蛋居然是土鸡蛋做的，咸鸭蛋也是油光闪亮的红心，价格也不贵茶叶蛋一元一个，咸鸭蛋一元5角一个。第一次去的时候就特意带了几个咸鸭蛋回家，早餐吃的时候还是红红的蛋黄。家里剩了一些豇豆，干脆做蛋黄焗豇豆吧，要不这么好的蛋黄不做真是可惜了
时间: 10-30分钟
食材
豇豆
300g
咸鸭蛋
3个
植物油
6茶勺
盐
2g
黄酒
1茶勺
淀粉
1茶勺
步骤
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1. 主料：豇豆、咸鸭蛋 辅料：植物油、盐、淀粉、黄酒 -
2. 把豇豆洗净切段
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3. 用开始焯煮熟透，捞起用凉水过凉沥干水分
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4. 加少许盐拌均匀腌制去掉水分，撒上淀粉拌均匀
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5. 把蛋黄取出，加少许黄酒，用勺子压碎
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6. 热锅凉油油热7成下蛋黄，
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7. 小火翻炒出蛋黄分开起小泡泡
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8. 加豇豆，快速翻炒
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9. 让每根豇豆段都均匀沾上蛋黄即可
小贴士
豇豆一定得熟透，因为焗蛋黄的时候翻炒的时间很短
豇豆要是不熟透，吃了很容易中毒，蛋黄一定得小火翻炒
豇豆要是不熟透，吃了很容易中毒，蛋黄一定得小火翻炒