墨鱼菌菇炖饭
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periodical企鹅
用拉歌蒂尼的锅子做炖饭真的是十分给力，受热均匀对锅子来说真是难得的优点。
时间: 1-2小时
食材
免淘大米
一杯
鱿鱼
1个
水发香菇
2个
蟹味菇
20克
杏鲍菇
20克
小口菇
3个
洋葱
半个
墨鱼汁
10ML
高汤
500ML
奶油
15ML
马苏里拉奶酪
适量
白葡萄酒
25ML
橄榄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 水发香菇清洗干净，用少量水泡发 -
2. 其它菇类切1CM左右的方块粒
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3. 鱿鱼去皮切成鱿鱼圈
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4. 洋葱切粒
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5. 平底锅适量橄榄油放入洋葱煸炒出香味
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6. 大米不要淘洗，直接放入锅中翻拌
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7. 等米粒加热后倒入白葡萄酒，等待酒精挥发
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8. 然后倒入高汤，高汤量以盖过米粒为止。小火炖煮15分钟左右。（注意不要用铲子翻动，用晃动锅体的方式）
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9. 另起一平底锅，倒入适量橄榄油加热，放入墨鱼圈，稍微煎一下
小贴士
注意米饭在炖煮的时候千万不要用锅铲翻拌，因为米饭翻拌过渡，很容易让米粒中的淀粉释出粘性，所以炖煮时尽量用晃动锅子的方式让汤汁浸满米粒。这也是选择免淘大米的原因。
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