【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！
8.9万热度
45收藏
收藏
|
如芹泪水止不住
在广东，要评价一盘小炒好不好，得看这道菜够不够镬气。今天李强大厨教大家一道经典的广东小炒——虾酱芥蓝炒鱿鱼，铁锅猛火快速翻炒食材，让鲜咸的虾酱包裹住爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼，激发出诱人的鲜香，镬气十足！
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
300克
芥蓝
200克
生姜
1块
干葱
10克
蒜瓣
10克
小葱
少许
虾酱
20克
广东米酒
少许
淀粉
少许
白胡椒粉
适量
芝麻油
少许
花生油
少许
糖
适量
盐
适量
步骤
-
1. 芥蓝去皮，改刀成滚刀块，鱿鱼去除外皮和内脏，打花刀后切块，用葱姜、米酒、盐略微腌制一下备用； -
2. 沸水中加糖、盐、米酒和少许油，把芥蓝焯水备用；
-
3. 虾酱加姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油，调稀之后备用；
-
4. 起油锅，把鱿鱼用大火煸熟后盛出；
-
5. 另起油锅，下蒜粒、姜粒和干葱头煸香，把调好的虾酱倒进去大火煸炒，变浓稠后下芥蓝、鱿鱼翻炒，再用水淀粉勾芡，下红椒块快速炒匀即可。
小贴士
下材料的顺序非常重要，不过煮失败了还能变成东北乱炖。要把这道菜煮失败还真的是不容易的。
-
这道菜的其他做法
-
【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！
29收藏18.9万热度 -
酱爆铁板鱿鱼（家庭版）
50收藏11万热度 -
幼虾酱香爆鲜鱿鱼
17收藏8.4万热度 -
【美味爆鱼】-家常菜
21收藏9.4万热度 -
【五香干豆泡炒白菜】——家常小炒
50收藏11万热度