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家常菜——鱼头汤
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账毓辜炊接
鱼头的营养价值不需细表,把鱼头汤熬至乳白,味极鲜美,快速简便的做出一份漂亮的家常营养菜。这个冬天,有一口热汤,你还会不会觉得冷?!
时间: 10-30分钟
食材
大头鱼
一个(2斤左右)
黄芪
若干
红枣
5颗(多了红枣会抢味)
姜片
若干
步骤
  • 1. 2斤多重的大头鱼鱼头,清理好斩大块晾干水份,姜片准备一些。
  • 2. 用姜片擦一下锅底,油热再下鱼头不容易粘黏。同时还能起到去腥的作用。
  • 3. 鱼头块放入,倒几滴高度酒。
  • 4. 把鱼头块稍煎几分钟,去腥,另外煎过的鱼头汤汁很容易成乳白色。
  • 5. 煎好鱼头换上砂锅,直接用煎鱼的原锅烧沸2—3碗水,(这个量看鱼头重量增减)基本水能浸泡鱼肉。沸水加入有鱼头块的砂锅。我放了少许黄芪,红枣(补气,补血)。然后大火煮沸改中火20分钟。
  • 6. 熬出乳白色鱼头汤,鲜香扑鼻,盛入小锅上桌,同时加盐调味。简简单单的美味!营养,美观,温暖~~
小贴士
煎过的鱼头很容易熬出乳白色,还可以添加豆腐一起煮,就是鱼头豆腐汤哦。
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