泡菜鱼头汤
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捕捉
泡菜是年前我自己做的，酸辣，非常开胃。鱼头营养丰富，做汤味道更好，以前常做鱼头豆腐汤，昨天换了做法，试着加上酸辣的泡菜，汤味更加可口，不但好吃，还有丰富的营养哦。
食材
鱼头
1个
泡菜
适量
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 鱼头收拾干净，和泡菜一起备用 -
2. 鱼头切成块，我刀工不好，见笑了。用适量的盐腌一下。
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3. 鱼头放热水中略过水，去血水和腥味
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4. 鱼块捞出来沥干水分
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5. 油锅微热，把鱼块放锅里略炒。
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6. 鱼块上洒上姜丝和葱花
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7. 加入文火清水熬汤
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8. 大概40分钟左右，汤变奶白色后，加入泡菜，继续熬汤。
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9. 熬10分钟后，加入适量挂面（不吃面的朋友，这一步可以略）
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10. 关火前加入适量的盐，面熟后盛入碗中，即可食用
小贴士
鱼头要买新鲜的，我买的是活鱼，剁下鱼头。最好用胖头鱼这样头大的。汤要多熬些时候，味道才会更好。