自制豆豉罐头鲮鱼
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会比你快乐
婶婶家有大量新鲜土鲮鱼，实在吃不完，然后我就做了我爱吃的豆豉鲮鱼，跟外面卖的味道差别不大
时间: 10-30分钟
食材
鲮鱼
1000g
豆豉
200g
盐
两勺
料酒
半碗
蒜头
两掰
姜
一小块
酱油
4勺
白糖
2勺
花生油
一碗
步骤
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1. 把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地 -
2. 把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟
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3. 压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了
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4. 鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起
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5. 用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃
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6. 高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了
小贴士
苦瓜焯水后一定要快速过凉，要不会影响口感和颜色。如果爱吃辣的可以适当加些指天椒呵。